深センでのグルメなら「ココナッツ鶏鍋」がオススメ

こういった疑問に答えます。

私は深センで生活していますが、生まれも育ちも深センという友達が結構います。そんな友達が深センに来たら食べて欲しい、と推薦する深セングルメをご紹介します。

深セン発祥のグルメなんて無い？

深センは1980年に中国の経済特区に認定されました。それから深センへの人口流入がはじまりました。なので、新しい街です。それゆえ、深セン地元の料理というのがほとんどないと言われます。

一方、深センが愛される理由は中国の八大料理と言われる中国各地の料理や昨今流行する料理が食べられるというでしょうか。深センで暮らしている中国人の友人いわく「深センは中国国内の『香港』みたいな感じで、中国各地のグルメがあるよ」と言われました。

日本にいると「中華料理」でひとくくりにされがちですが、日本の25倍の広さを有する中国には様々な料理があります。

例えば、北方料理では脂っこいものや漬物を使った料理が多かったり、湖南料理や四川料理は辛さをいかした料理で若者の心を掴んでいます。また、浙江料理は海産を豊富に使った甘めの味付けが美味しかったり、広東料理は飲茶に代表される技巧をいかした料理や麺が豊富です。

深センは広東省の中にありますが、広東料理だらけということはなく、むしろ中国各省から働きにやってきた人の舌を満足させられる中国各地の料理を楽しめるという魅力ある街です。

深センの街中を歩いていると良く見る料理としては湖南料理・四川料理など辛い料理です。本当に辛いのです。水煮の川魚を辛いスープで煮込んだ料理「水煮魚」は深セン各地ではなく全中国的なトレンドですが、特に若い人の間で流行っています。

ただ元々深センの食べ物ではないものの、深センで流行して、サービスや商品など独自の進化を遂げた料理があります。

その代表格が「ココナッツ鶏鍋」です。

これは日本人の味覚にも合いますので、ご紹介したいと思います。

元々の発祥は中国の海南島です。海南島は中国のハワイとも言われる中国南部に位置し、特産品がココナッツです。「ココナッツ鶏鍋」は鶏とココナッツの果肉を細切りにしたものを煮込んだ水炊きのような料理です。

タレは、醤油に、海南島特産のかぼすのような緑橙という柑橘類、しょうがをいれたものつけて食べます。

日本の水炊きととても似ています。中国料理の中でもかなりシンプルな部類に入ります。日本人の口にもとても合います。

実際、深センで「ココナッツ鶏鍋」を提供しているお店は多いのですが、そんな中で深セン内で広く展開しているチェーン店を生粋の深セン人の友人と訪ねました。

美味しいと思うのはチェーン店です。ココナッツ鶏鍋のチェーン店はいくつもありますが、私が何回か通っているのは「四季椰林椰子鸡餐厅」というお店です。

深センの主だったモールに有るお店なので、ローカルじゃなくても入りやすい清潔感のある店になっています。

今回は羅湖・国貿のショッピングモール「金光華広場」内にある店舗に行きました。このモールはテナントの飲食店選びのセンスが良いと言われます。鍋なので食べるのに時間がかかるためか、ランチというよりディナーの時間帯に混んでいる気がします。

基本的な注文方法はスープを選んで、鶏のセットを頼みます。その他、好みに応じて、他の種類の肉、野菜、麺類、ご飯などを頼むのが基本です。ココナッツウォーターなどの飲み物もあります。

ココナッツといってもスープが白いわけでもなく、透明の透き通ったスープです。これはココナッツウォーターをベースにしたスープです。スープを少し飲んでみるとココナツの甘さに気づきます。一つの鍋のスープをつくるのに、ココナッツ3個以上が必要になるようです。大切に食べたいものです。

実際の鶏鍋は店員さんが作ってくれるのでとても楽です。

できた鶏は醤油にお好みでかぼす、しょうが、唐辛子を入れて食べます。味が単調とも言えるので、味覚をかえるのに使いましょう。

中国人は骨付きの鶏が好物のため、日本人の私には骨なしの鶏を食べたくなる衝動に駆られますが、笑　とても美味しいです。

その他、米線（お米の麺）などもしめに食べることができます。

シンプルな水炊きなので、多くの日本人の口にあります。また、鍋は仲良くなるのに向きますね。会食で使うのも良いかもしれません。

料金ですが、1名1,800円ほど。家でつくるのよりははるかに安く済みます。

深セン各地にあるココナッツ鍋。深センの隠れグルメとして是非みんなでわいわい楽しんでみてください。

四季椰林椰子鸡(金光华店)

住所：深セン市罗湖区人民南路2028号金光華広場7階
電話：+86(0)755-82330072
http://www.dianping.com/shop/92619114